På 1920-talet var det en stor
jodbrist bland folket som orsakade sjukdomen Struma. På grund av den allvarliga
sjukdomen joderade man bordssaltet från och med 1936.
Nu ser man att jodhalten
sjunker igen efter att ha studerat 1 000 barn. En av orsakerna är att det idag används
mycket flingsalt som oftast är utan jod istället för bordssalt.
Bröd i Danmark är joderat så
att danskarna förblir utan jodbrist. I Sverige bör Livsmedelsverket ta större
ansvar och köken bör mer ofta använda joderat salt.